先日、料理教室アートムングさんのしろたまり仕込みのワークショップに参加させて頂きました。

しろたまり。つまりは、白いお醤油です。

愛知県は三河で発祥した白醤油。白醤油は普段あまり馴染みはないけれど、にごりがなく透き通った醤油で、素材そのままの色が美しくとても品のある料理になります。

実際、先生がしろたまりを使って作ってくれたお料理はもう絶品おいしかったです。

約200年も前から職人さん達の知恵や技術や時間が継承された伝統ある調味料。貴重に使っていきたいと思いました。

仕上がりは4ヶ月後。楽しみです。

先生の料理だけではなく、発酵のお話やしろたまりの歴史について座学もしっかり学ぶと、また料理する意識が変わります。フードドクターでもある先生の食に対する考え方もとても勉強になります。

ありがとうございました。